Parmigiano Reggiano DOP

Le Parmigiano Reggiano DOP, ou parmesan, est un fromage italien au lait de vache à pâte pressée cuite à croute naturelle.
Appellation d’Origine Protégée (AOP) depuis 1996.
Affinage : de 12 à plus de 30 Mois.
Poids Meule : 30 à 40 Kg.
Dimensions : 35 à 40 Cm de diamètre et 20 à 26 Cm de hauteur.
La fabrication d’une meule requière 550 Litres de lait.
Lieu de production : Provinces d’Emilie-Romagne, de Modène, une partie de la province de Bologne et une partie de la province de Mantoue.
Autre appellation, le Parmigiano Reggiano Mezzano DOP.

Il s’agit à la base d’un fromage qui était destiné à devenir un Parmigiano Reggiano DOP mais dont on a identifié que la croute présentait des imperfections. Le CONSORTIUM DU PARMIGIANO REGGIANO classe alors ce fromage en appellation « Mezzano ». Afin d’être différencié du Parmigiano Reggiano DOP le Parmigiano Reggiano Mezzano DOP est marqué par des sillons parallèles sur le tour de sa croute.

Formats de commercialisation courants :

Meule entière
Huitième de Meule
Bloc 1 Kg
Pointe / portions
Copeaux
Râpé

Points forts :

Pauvre en lactose.
Sans additifs

Catégories : ,

Description

Autres produits disponibles :

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Distribution :

Nous effectuons le sourcing du Parmiggiano Regiano DOP dans ses différents formats de commercialisation auprès de fournisseurs et industriels italiens certifiés IFS (International Featured Standard) et/ou BRC (British Retail Consortium).
Nous proposons ce service d’intermédiation à destination de nos clients situés en France métropolitaine et dans les DROM-COM qui souhaitent s’approvisionner via un schéma logistique d’importation directe.

Nous organisons la distribution de ce produit auprès :
– des professionnels de la restauration commerciale, grossistes distributeurs de
– la RHF (Restauration Hors Foyer) ou RHD (Restauration Hors Domicile).
– de la restauration collective,
– de la GMS (Grande et Moyenne Surface),
– de l’industrie agroalimentaire.

Informations complémentaires

Métier

Food Service, Industrie, Libre service

Type de produit

Produits laitiers