Speck

Caractéristiques :

Le speck est une spécialité italienne. Il est produit à partir de la cuisse de porc désossée. Il est ensuite fumé à froid. Il existe avec ou sans appellation d’origine.
Sa forme, son poids et son affinage (de 3 à 7 mois environ) sont assez variables suivant la destination du produit.
Le Speck dell’Alto Adige IGP est issu du Tyrol du Sud ou Haut-Adige.

Formats de commercialisation courants :

Jambon Speck Demi pièce de 2,5 à 3 Kg
Jambon Speck tranché en barquette
Jambon Speck Barre à Trancher Mattonelle

Points forts :

Un speck de forme traditionnelle ou plus ou moins rectangulaire en demi pièce ou pièce entière de 2 à 5 Kg mais également tranché en barquette conviendra davantage aux professionnels de la restauration.
La mattonelle ou barre à trancher de speck découenné de par son format rectangulaire régulier et son poids plus important se destine à l’industrie pour le tranchage et notamment la fabrication d’involtinis.

Sa date limite de consommation de 6 mois.

 

Catégories : ,

Description

Autres produits disponibles :

Jambon Speck Adamello Demi
Jambon Speck Barre à Trancher Mattonelle Bio
Jambon Speck Barre à Trancher Mattonelle Grande Tranche
Jambon Speck Barre à Trancher Mattonelle Semi-affiné

Distribution :

Nous effectuons le sourcing du Jambon Speck dans ses différents formats de commercialisation auprès de fournisseurs et industriels Italiens certifiés IFS (International Featured Standard) et/ou BRC (British Retail Consortium).
Nous proposons ce service d’intermédiation à destination de nos clients situés en France métropolitaine et dans les DROM-COM qui souhaitent s’approvisionner via un schéma logistique d’importation directe.

Nous organisons la distribution de ce produit auprès :
– des professionnels de la restauration commerciale, grossistes distributeurs de
– la RHF (Restauration Hors Foyer) ou RHD (Restauration Hors Domicile).
– de la restauration collective,
– de la GMS (Grande et Moyenne Surface),
– de l’industrie agroalimentaire.

Informations complémentaires

Métier

Industrie

Type de produit

Charcuterie salaisons