Le Lardo Di Colonnata IGP est issu du village de COLONNATA où il fait l’objet d’une fabrication artisanale qui n’a pas changé depuis des centaines d’années :
Le lard est issu des porcs utilisés pour la fabrication des jambons de Parme et de San Daniele. Il est ensuite découpé et salé au sel marin. Les pièces de lard sont ensuite placées dans des concas (caveaux de marbre blanc de Carrare) où l’on ajoute un mélange d’herbes et d’épices entre chaque couche avant de le laisser affiné pendant une période minimale de 6 Mois.

Conseil d’utilisation : retirer la couche supérieur du lard.

Formats de commercialisation courants :

Lardo di Colonnata IGP pièce de 1,2 Kg
Lardo di Colonnata IGP pièce de 400 Gr

Points forts :

Souvent décrit comme le meilleur lard du monde, le lardo di Colonnata IGP est réputé pour son gout unique et plébiscité par les grandes tables, les restaurants gastronomiques. Il s’agit d’un produit aux multiples utilisations. En effet il peut être incorporé dans de nombreuses recettes, mais également être dégusté sur une tranche de pain grillée ou tout simplement utilisé comme graisse de cuisson.